锡镬泡椒羊什

　　羊肉300克、羊什300克、泡椒50克，在湘菜中泡椒羊肉或泡椒羊什都是常见的做法，师傅将二者合为一，把羊的鲜味导入，使整体味道和谐，辣中带鲜味，开胃可口。

虎皮豆腐

　　材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。

　　制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。

　　风味：口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。曾大厨主持