色香味： 味鲜嫩清口

　主料： 净冬笋肉(325克)、雪菜(75克)

　辅料：白糖(20克)、 盐(45克)、菱粉(8.5克)、麻油(少许)、清汤(175克)

　制作：

　1)将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子；

　2)开温猪油(325克)锅(太热了，不能使笋里熟外白)，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油；

　3)再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。