老姜炒鸡

　　每年起伏，老长沙人都将它视作一个节日，且这个节日还含有一些神圣的味道。比如说中医传统的冬病夏治啦，老姜炒鸡能祛寒去病啦……

　　于是，每年这一天，长沙街头巷尾便可见担着活鸡的摊贩沿街叫卖。还可见很纯粹的

乡下人箢箕里挑着扎成一小把一小把的路边荆(一种草药)、焦干的紫苏蔸子及一些青蒿之类——据说这一天用它们煎水洗澡，一夏不受痱子、疖子之苦。

　　我很看重这一天，也喜欢吃老姜炒鸡这一道很地道的菜，并精通它的做法。这道菜制作的过程大抵如此：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。

　　我曾听老班子传说，起伏天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。如此这般，据说可将陈年风湿一扫而光。

　　我依法炮制，说也奇怪，如此装束，如此吃法，在大热天，并不见一星半点汗珠，不过也没有达到传说中的神奇功效，风湿痛依然困扰着我。从此，我不再沿袭这种复杂吃法。

　　我是一个极其追求完美的怪人，便是买鸡，也极为讲究。有一年，我见街上的活鸡屁股处有点点红斑，走了几个菜场都是如此。我决不将就，拔腿便赶往当时长沙最繁华的湘春外街二马路，这里有一长线鸡鸭摊担。我在一个摊担上买到一只小鸡，在此之前，由于我不喜吃带发之物，已向摊主声明，我只买母鸡不买公鸡。他也爽快答应。很快，他将小鸡宰杀，去毛开剖。蓦地，我好像看见他丢掉的内脏中有公鸡的睾丸，于是和他争执起来，认为他拿公鸡糊弄我。因为他已将内脏抛在一堆鸡毛杂物中，我们的争执毫无结果。

　　我想到市场管理这一环节。而对这样的悬案，我料想市场管理方多半不会受理。于是，我奔到二楼市场管理方的办公室后，有了下面一段真情告白。当时，屋子里大约有五六个人，我一进去便说：“各级领导同志们，我刚才买了一只鸡，我要买‘妹子‘(母鸡)，他给了我一只‘伢子’(公鸡)，你们看怎么办？”

　　也许是这样的告白，他们从来没听到过，只听得“哄”的一声，他们全都笑了。接着便以空前的热情要我告诉他们是哪个摊担，我顺手一指。“哦，是六号。”紧接着他们中的一个掏出一个对讲机，“戴二戴二，把‘六号’带上来。”很快，“六号”满脸委屈，被带了上来，口中还在嘟囔：“她讲要买一‘妹子’，我还奇怪她何解晓得我是帮我妹子卖的鸡罗？”原来他是帮他女儿卖鸡，“结果她是要‘鸡汗子’(小母鸡)，唉，我是捉的一只‘鸡汗子’呢。”

　　管理人员是绝对地站在我一边：“你要让她看清楚噻。”

　　最后，他们求助了卖分割鸡的，请他们来做技术鉴定。结果出来。我错了。这是只母鸡。

　　我一边向所有管理人员致谢，一边对“六号”说：“你讲诚信，我下次一定来买你的鸡。”“六号”也笑了。

　　我为了我的承诺，有若干次，骑着部小摩托去“六号”那里买鸡，渐渐跟“六号”成了朋友。

　　又到满街鸡香时，我总是会想起种种传说，想起冬病夏治，也想起二马路的“六号”来。