原材料: 

    肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.  

    调味料: 

    花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克. 

    制作过程:  

    1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 

    2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起. 

    3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.