开平美食惊奇之旅

　　广东人注重吃，讲究烹饪和口味，因此有“吃在广州”的俗语一说。开平距广州仅一个半小时的车程，虽然菜式上和广州的菜大致相同，但也有不同。当地人也会根据不同习俗，在口感上做出独到之处。行走在这些村镇中，常会有出人意料的惊喜和发现，让人大快朵颐。

　　幕村狗肉和彪记羊肉馆

　　开平人喜食狗肉，茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”招徕顾客，乡下人则以蒸狗肉为特色。但开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，认为狗为污秽之物，不能放上灶头，往往为食狗肉而到村边闲屋中另起炉灶。

　　幕村餐馆是开平人吃狗肉的知名去处，位于开平市长沙郊外广湛公路旁，沿路酒楼林立，晚间霓虹灯闪烁，三层楼的酒家，常常座无虚席，均是好食狗肉之人。店里没有菜单，来者大半是熟客，喜欢的主菜张口即来。

　　初来者不识也不打紧，点菜的小姐自会推荐，绝对值得信任。店里供应的狗肉主要分为白灼与红烧两种，15元／斤，狗肉味鲜而松软。好食肉者还可点盘开平烧肉，片薄而味美，20元/份，配以店里各种广式老火煲汤与应节时蔬，口感分量都很超值。

　　一旁的彪记羊肉有驰名的白切乳羊，38元一份，虽然价格略贵，但口味处理独特，当地人常来打外卖包，值得一试。

　　蚬岗甜酸蛋

　　去蚬岗镇游玩时，有空不妨到公路边离中坚楼不远的四海饭店，店里有道特色菜为甜酸蛋，将鸡蛋打入油锅煎炸，再浇以甜酸汁炒，味美酸甜，10元一大盘，值得一试。当地自制豆腐也不错，仅是简单的煎炒，口感便十分嫩滑。

　　赤坎豆腐角和煲仔饭

　　赤坎最出名的就是“煲仔饭”，据说是广式煲仔饭中最地道的。赤坎河边有几个百年老店，每份饭价格3元到10元不等。赤坎小学附近还有许多大排档，供应当地较出名的煲仔饭式：黄鳝饭、赤坎蒸鹅、鸭粥等，以味道好而价钱公道吸引周边的食客。

　　除了煲仔饭外，赤坎还有另一特色小吃“豆腐角”，它是用嫩豆腐在平底锅上稍煨到半嫩半黄，伴着打烂的鱼肉糜一块，既有豆腐味又有鱼肉味，鲜嫩滑口。街边有许多小排档有卖，但制作与就餐环境较差，建议为健康着想还是不去为好。

　　鱼则鱼粥

　　广东临海河多，当地人喜食海鲜河鲜，吃鱼堪称一绝，但不同的地方做法又不尽相同。开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一排名为鱼则鱼粥的排档，入夜方开，在街边一字摆开桌椅，人气火爆。这里是一鱼两吃，鱼肉切成丝用瓦罐褒粥，鱼骨则清蒸食用，粥鲜味美。另荐白灼粉肠，嫩滑鲜美，佐以排骨蒸粉，配以时蔬，堪称美味。

　　小贴士：

　　1、当地大多乡镇餐馆均没有菜单，除听店主推荐外，不妨直接到厨房走一趟，或多观察邻桌菜碟，勇于尝试当地特有的新鲜菜肴，往往会有惊喜发现。

　　2、广东人喜吃夜宵，每个市镇均有食街与大排档聚集点，入夜后依然灯火辉煌，人声鼎沸。挑家人气最盛的档位坐下，每家都有招牌菜 ，种类繁多，当地人淳朴实在，上菜分量实足，点菜时可多听店主推荐。

　　3、南方天气湿热，街边常有各式本地自制凉茶铺，都是些清凉解暑的中药制成，有兴趣者不妨一试，二至三元一杯。4、考虑到当地水土与卫生状况，除了尽情享受美食 之外，最好再带些保肠胃之药，以备不时之需。