香芹爆鳝丝

　　原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

　　做法：

　　1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

　　2、西芹去筋切丝；香菜切段。

　　3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

　　4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。