美国耶鲁大学预防研究中心主任大卫·卡兹博士指出，减肥的关键是要限制食物的滋味，而不是计算碳水化合物和热量的多少、高低。

　　卡兹的这一说法基于特定味觉满足感这一理论。很多肥胖问题专家都知道，人的进食过程存在着特定味觉满足感这一现象。但是，如果人吃的是多种滋味的食物，大脑中不同的味觉感受组织都感觉到“饱了”之后，人才会没有胃口。而这个时候，人往往已经处于过量进食的状态了。因此，卡兹博士认为，要想减肥和控制体重，正确的做法是，一天只吃一种滋味的食物。

　　一家饮食网站的主管营养师伯克说，在饮食中，多种滋味混杂的确会让人多吃不少，卡兹的方法有一定的科学道理。布朗大学学者雷纳也研究过特定味觉满足感的问题。她说，目前还不能完全肯定卡兹减肥方法的效果是不是因为限制了滋味所致，但可以确定的是，卡兹提供了一种健康的饮食方法。